手でほぐした羊肉

作り方

1. 01

   手順 1

   豚骨はあらかじめ水に浸しておき、その後冷水でさっと湯通しして置いておく。

   

2. 02

   手順 2

   ネギの細切り、生姜の薄切り、四川山椒、八角、フェンネルシードを用意する。

   

3. 03

   手順 3

   圧力鍋に水と豚骨を入れ、上記の調味料を加えて40分間煮込む。

   

4. 04

   手順 4

   刻んだネギ、ゴマ、みじん切りにしたニンニク、唐辛子粉、13種類のスパイスパウダーを用意する。

   

5. 05

   手順 5

   フライパンに油を熱し、ソースの混合液に注ぎ入れる。適量の熟成酢、薄口醤油、砂糖を加え、よく混ぜ合わせる。これでつけだれの完成だ。

   

6. 06

   手順 6

   40分後、鍋からラムの骨を取り出し、適量の塩を加える。

   

7. 07

   手順 7

   お皿に盛り付けて、召し上がれ！

   

8. 08

   手順 8

   あと1つ。