ネギ油麺

作り方

1. 01

   手順 1

   生麺とネギを用意する。

   

2. 02

   手順 2

   ネギを洗い、白い部分と緑の部分を分け、洗って刻み、キッチンペーパーで水気を拭き取る。

   

3. 03

   手順 3

   鍋に食用油を注ぎ、油が少し温まったら、ネギの白い部分を加える。中火で、ネギの縁がほんのり黄色くなるまで煮込む。

   

4. 04

   手順 4

   火加減を弱火にして、ネギの細切りを加える。

   

5. 05

   手順 5

   弱火でネギ類がすべて茶色になるまで煮込み、火を止めて余熱で完全に火を通す。

   

6. 06

   手順 6

   うま味醤油を注ぎ入れる。砂糖を好みの量加え、弱火で砂糖が完全に溶けるまで加熱する。

   

7. 07

   手順 7

   鍋に十分な量の水を入れ、沸騰させたら、生麺を加えて8割ほど茹でる。鍋から麺を取り出し、できるだけ水を切る。

   

8. 08

   手順 8

   麺を湯切りし、大きめのボウルに入れる。用意しておいたネギ油と醤油を麺にかけ、よく混ぜる。

   

9. 09

   手順 9

   完成品の写真。