豚レバーの炒め物

作り方

1. 01

   手順 1

   豚レバーを薄切りにし、水に浸してから血を洗い流す。

   

2. 02

   手順 2

   ネギ、ショウガ、ニンニクをみじん切りにし、ピーマンとタマネギを薄切りにして、脇に置いておく。

   

3. 03

   手順 3

   鍋に水を入れ、沸騰させてから、生姜のスライスを数枚加える。

   

4. 04

   手順 4

   豚レバーを加えてさっと湯通しし、その後料理酒を加えて不快な臭みを取り除きます。

   

5. 05

   手順 5

   湯通しした後、取り出して水気を切る。

   

6. 06

   手順 6

   鍋にピーナッツオイルを熱し、四川山椒を加えて香りが立つまで炒める。

   

7. 07

   手順 7

   みじん切りにしたネギ、生姜、ニンニクを加え、香りが立つまで炒める。

   

8. 08

   手順 8

   豚レバーを加え、火が通り色が変わるまで手早く炒める。

   

9. 09

   手順 9

   ピーマンと醤油を加えて味を調える。火を止めて鶏がらスープを加える。

   

10. 10

    手順 10

    お皿に盛り付ければ、完成です。