鶏手羽の煮込み

作り方

1. 01

   手順 1

   鶏の手羽を洗って脇に置いておく。

   

2. 02

   手順 2

   ネギ、ショウガ、シナモン、スターアニス、乾燥ミカンの皮

   

3. 03

   手順 3

   鶏の手羽先を冷水を入れた鍋に入れ、沸騰させてから、表面に浮いてくる泡を取り除く。

   

4. 04

   手順 4

   水から取り出して水気を切る。

   

5. 05

   手順 5

   油を熱し、砂糖を加えて泡立つまでかき混ぜ、すぐに鶏の手羽先を加えて火を中弱火に落とす。

   

6. 06

   手順 6

   鶏の手羽先をこんがりと焼き色がつくまで炒める。

   

7. 07

   手順 7

   鶏手羽が浸るくらいの熱湯を注ぎ、調味料と料理酒を加え、強火で沸騰させる。

   

8. 08

   手順 8

   沸騰したら弱火にし、蓋をして30分間煮込む。

   

9. 09

   手順 9

   最後に、塩を加えてソースにとろみをつけ、火から下ろします。

   

10. 10

    手順 10

    皿に盛り付け、ゴマを振りかける。