パイナップル入り酢豚

作り方

1. 01

   手順 1

   鶏むね肉を小さく切る

   

2. 02

   手順 2

   薄口醤油、塩、十三香粉、少量のコーンスターチを加え、よく混ぜて20分間漬け込む。

   

3. 03

   手順 3

   パイナップルを肉と同じくらいの大きさに切ります。

   

4. 04

   手順 4

   ピーマンは、肉やパイナップルと同じくらいの大きさに切ります。

   

5. 05

   手順 5

   マリネする過程で、小麦粉とでんぷんを混ぜ合わせておく。

   

6. 06

   手順 6

   ボウルにトマトソースと醤油を入れる

   

7. 07

   手順 7

   水半カップを加え、よくかき混ぜて脇に置いておく。

   

8. 08

   手順 8

   コーンスターチのスラリーを作る（乾燥コーンスターチと水を均一に混ぜる）。

   

9. 09

   手順 9

   20分経ったら溶き卵を加えてください。私は卵半分を使いました。

   

10. 10

    手順 10

    混ぜ合わせた小麦粉を加え、滑らかになるまでかき混ぜる。

    

11. 11

    手順 11

    角切りにした肉に小麦粉をまんべんなくまぶす

    

12. 12

    手順 12

    中華鍋に油を熱します（安全のため、揚げ物をするときはいつも少なめの油を使います）。

    

13. 13

    手順 13

    油を最高温度の6割まで加熱します。肉片を油に落として温度を確認し、小さな泡が出たら、肉片を1枚ずつ油に入れます。火を弱火にして、きつね色になるまで揚げます。

    

14. 14

    手順 14

    きつね色になるまで揚げ、余分な油を切ります。

    

15. 15

    手順 15

    激しい炎を伴う2度目の爆発

    

16. 16

    手順 16

    油を抜き取って、後で使用するために保管してください。

    

17. 17

    手順 17

    用意したばかりの調味料を鍋に入れ、沸騰させる。

    

18. 18

    手順 18

    ソースにとろみをつけるために、水溶き片栗粉を加えてください。

    

19. 19

    手順 19

    肉片を弱火で加え、全体に均一に火が通るまで炒める。

    

20. 20

    手順 20

    パイナップルとピーマンを加えて、ソースが全体に均一に絡むようにする。

    

21. 21

    手順 21

    盛り付ける前に少量の酢を振りかけると、甘酸っぱくて美味しいですよ。