干し貝柱入りヘチマの煮込み

作り方

1. 01

   手順 1

   乾燥ホタテは柔らかくなるまで水に浸し、きれいに洗う。

   

2. 02

   手順 2

   表面がざらざらしていて、白い粉がたくさんついているヘチマ（翡翠ヘチマ）を使用してください。

   

3. 03

   手順 3

   ヘチマの外側の柔らかい皮をむき、緑色の皮は残して、一口大に切ります。ニンニクは薄切りにし、ショウガはみじん切りにし、唐辛子はさいの目に切ります。

   

4. 04

   手順 4

   中華鍋に油を熱し、薄切りにしたニンニクとみじん切りにしたショウガを炒める。

   

5. 05

   手順 5

   ヘチマを炒める。

   

6. 06

   手順 6

   水で戻した干し貝柱、白胡椒、塩3 、水を加え、蓋をしてしばらく煮込む5 （辛くしたい場合は、唐辛子を加えて一緒に煮る。）

   

7. 07

   手順 7

   ヘチマが茹で上がったら、刻んだ唐辛子を加えてソースにとろみがつくまで炒める。火から下ろし、揚げニンニクを振りかける。