#河北料理 #知事の豆腐

作り方

1. 01

   手順 1

   材料を準備する：コーンスターチを水で溶いて置いておく。醤油と塩も用意しておく。

   

2. 02

   手順 2

   豆腐を5分間蒸します。

   

3. 03

   手順 3

   緑と赤のピーマンを細かく刻み、ニンニクをみじん切りにする。

   

4. 04

   手順 4

   卵にひとつまみの塩を加え、よくかき混ぜて脇に置いておく。

   

5. 05

   手順 5

   豆腐を冷ましてから、約1角に切ります。

   

6. 06

   手順 6

   豆腐をボウルに入れ、卵液を注ぎ入れる。

   

7. 07

   手順 7

   よく混ぜて、豆腐全体に卵液が均一に絡むようにしてください。

   

8. 08

   手順 8

   中華鍋に油を入れ、最高温度の8割程度まで熱する。豆腐を加え、きつね色になるまで揚げる。

   

9. 09

   手順 9

   揚げ豆腐を取り出して脇に置いておく。

   

10. 10

    手順 10

    別のフライパンに油を熱し、みじん切りにしたニンニクと刻んだ唐辛子を香りが立つまで炒める。

    

11. 11

    手順 11

    醤油と塩を加えて、全体に均一に炒める。

    

12. 12

    手順 12

    豆腐と少量の水を加える

    

13. 13

    手順 13

    均一に炒める

    

14. 14

    手順 14

    最後に、コーンスターチを水で溶いたものでとろみをつける。

    

15. 15

    手順 15

    ソースを強火で煮詰めてとろみをつける。

    

16. 16

    手順 16

    皿に盛り付け、小さな飾りを添える。