豚肉の唐辛子炒め - 江西地方風

作り方

1. 01

   手順 1

   主要材料と補助材料を準備する。

   

2. 02

   手順 2

   肉は薄切りにするか、細かく裂いてください。生姜とニンニクは薄切りにし、唐辛子は切り分けてください。脂身の部分は分けておいてください。

   

3. 03

   手順 3

   肉に少量の塩、大さじ1杯の料理酒、コーンスターチをまぶし、約10分間マリネする。

   

4. 04

   手順 4

   まず、脂身の多い肉を油が溶け出すまで炒めます。

   

5. 05

   手順 5

   豚肉の脂から油が溶け出したら、まるで揚げたような見た目になります。この時点で、生姜とニンニクを加えて1炒めます。

   

6. 06

   手順 6

   マリネした肉を加え、強火で色が変わるまで炒める。約2分後、ピクルスにした唐辛子、またはスライスした青唐辛子を加える。

   

7. 07

   手順 7

   火から下ろす直前に、薄口醤油大さじ1杯、濃口醤油小さじ1/2杯、塩少々を加えて味を整えます。香ばしい豚肉の炒め物の出来上がり！ご飯との相性も抜群です！