スパイシーな魚の切り身

作り方

1. 01

   手順 1

   大きな魚はきれいに洗い、頭と尾を取り除き、胴体を一口大に切り分け、塩水に4時間漬け込み、ネギ、ショウガ、ニンニクは洗って刻む。

   

2. 02

   手順 2

   フライパンに冷たい油を入れ、油の温度が最高温度の約50％になるまで加熱する。

   

3. 03

   手順 3

   フライパンにネギ、生姜、唐辛子、四川山椒を入れて香りが立つまで炒め、魚の切り身を加えて両面がきつね色になるまで揚げる。

   

4. 04

   手順 4

   料理酒、酢、砂糖、薄口醤油を加え、水を加えてとろみがつくまで煮込む。鶏がらスープを加えて盛り付ける。

   

5. 05

   手順 5

   完成品（刻みネギを添えて）