きゅうり、エビ、卵の餃子

作り方

1. 01

   手順 1

   卵を4個割り、少量の塩、水、料理酒を加え、よくかき混ぜ、火が通るまで炒め、冷ます。

   

2. 02

   手順 2

   適量の小麦粉を加え、生地になるまでこねます。生地をこねる際は、フライパンに少量の油をひいてくっつきを防ぎます。適量の卵白を加え、ラップで覆って30分ほど休ませます。

   

3. 03

   手順 3

   きゅうりをすりおろし、塩を加えて水分を出し、余分な水分を絞り出して脇に置いておく。

   

4. 04

   手順 4

   生きたエビを洗い、背わたを取り除いた後、少量の塩、刻んだ生姜、料理酒を加えて約10分間マリネします。その後、生きたエビを細かく切りすぎないように小さめに切ります。

   

5. 05

   手順 5

   卵白、エビ、キュウリ、ネギ半分、適量のオイスターソース、ピーナッツオイル、ごま油、少量の醤油、そして塩を加えて味を調える。

   

6. 06

   手順 6

   生地を伸ばして餃子の形に包む