Gurken-, Garnelen- und Eierknödel

Zubereitung

1. 01

   Schritt 1

   Vier Eier aufschlagen, etwas Salz, Wasser und Kochwein hinzufügen, gut umrühren, braten, bis sie gar sind, und abkühlen lassen.

   

2. 02

   Schritt 2

   Geben Sie eine angemessene Menge Mehl hinzu und verkneten Sie alles zu einem Teig. Geben Sie beim Kneten etwas Öl in die Pfanne, damit der Teig nicht anklebt. Fügen Sie eine angemessene Menge Eiweiß hinzu, decken Sie die Pfanne mit Frischhaltefolie ab und lassen Sie den Teig eine halbe Stunde ruhen.

   

3. 03

   Schritt 3

   Die Gurke raspeln, Salz hinzufügen, um die Flüssigkeit herauszuziehen, die überschüssige Flüssigkeit ausdrücken und beiseite stellen.

   

4. 04

   Schritt 4

   Nachdem Sie die lebenden Garnelen abgespült und den Darm entfernt haben, marinieren Sie sie etwa 10 Minuten lang mit etwas Salz, gehacktem Ingwer und etwas Kochwein. Anschließend schneiden Sie die Garnelen in kleine, aber nicht zu feine Stücke.

   

5. 05

   Schritt 5

   Eiweiß, Garnelen, Gurke, eine halbe Frühlingszwiebel, entsprechende Mengen Austernsauce, Erdnussöl, Sesamöl, etwas Sojasauce und Salz nach Geschmack hinzufügen.

   

6. 06

   Schritt 6

   Den Teig ausrollen und zu Knödeln formen