きゅうりのピクルス

作り方

1. 01

   手順 1

   まず、きゅうりを一口大または薄切りにし、塩を振りかけ、容器に入れて2～3時間漬け込む。

   

2. 02

   手順 2

   きゅうりを漬けた後、漬け汁を捨て、きれいな水できゅうりを洗い始めます。塩辛さが気にならない場合は、洗わずに済ませても構いません。きゅうりを数回洗ってください。

   

3. 03

   手順 3

   きゅうりが入った容器の上に重い物を置きます。きゅうりから水分を絞り出してください。

   

4. 04

   手順 4

   12 24絞ると、キュウリの水分はほとんど絞り出されます。キュウリを漬物容器に入れ、置いておきます。

   

5. 05

   手順 5

   鍋を熱し、醤油（薄口醤油が最適、濃口醤油は色が濃すぎる）を注ぎ、白酢大さじ2、八角、四川山椒を加える。強火で醤油を沸騰させ、火を止めて生姜とニンニクのスライスを加える。冷ましてから置いておく。

   

6. 06

   手順 6

   緑と赤のピーマンを一口大に切り、ピクルスにしたキュウリの上にのせる。

   

7. 07

   手順 7

   冷ました醤油だれを注ぎ入れ、容器に蓋をして、暑い時期は冷蔵庫で冷やしてください。涼しい時期は冷蔵する必要はありません。キッチンに置いておいても構いません。3～4時間漬け込んだら、美味しいきゅうりの漬物をお楽しみください！