魚の浮き袋とアマドコロの豚スペアリブスープ

作り方

1. 01

   手順 1

   魚の浮き袋とアマドコロは、事前に8時間水に浸けておく。

   

2. 02

   手順 2

   肋骨を洗った後、冷水に浸して血を落としてください。

   

3. 03

   手順 3

   鍋に水、豚スペアリブ、ネギ、生姜を入れ、沸騰させてアクを取り除く。

   

4. 04

   手順 4

   スペアリブを取り出し、きれいにすすぎます（こうするとスープが澄みますが、風味は比較的弱くなります。私はあっさりした味が好きです。あまり味が薄いのが苦手な場合は、血の泡をすくい取って他の材料を直接加えても構いません）。フライパンに油を熱し、ネギと生姜を香りが立つまで炒めます。

   

5. 05

   手順 5

   水と豚スペアリブを加える。

   

6. 06

   手順 6

   調味料を加え、魚臭さを取り除くために料理酒をスプーン1加える。

   

7. 07

   手順 7

   強火で沸騰させたら、弱火にして1時間煮込む。塩を加えて盛り付ける。