花胶玉竹排骨汤

制作步骤

1. 01

   步骤 1

   花胶、玉竹提前浸泡8小时。

   

2. 02

   步骤 2

   排骨洗净后冷水净泡去除血水。

   

3. 03

   步骤 3

   锅中倒入清水、排骨及葱姜烧开后去除血沫。

   

4. 04

   步骤 4

   将排骨捞出冲洗干净（这样做出的汤比较清澈，但相对味道会变淡，个人喜欢清淡，不喜欢清淡的可撇去血沫后直接加入辅料）；热锅热油放葱姜煸香。

   

5. 05

   步骤 5

   加入清水及排骨。

   

6. 06

   步骤 6

   放入辅料及1勺料酒去腥。

   

7. 07

   步骤 7

   大火烧开后转小伙慢炖1小时候加盐出锅。