Zuppa di vescica natatoria di pesce e costolette di maiale del sigillo di Salomone

Preparazione

1. 01

   Passaggio 1

   Lasciare in ammollo la vescica natatoria del pesce e il sigillo di Salomone per 8 ore prima.

   

2. 02

   Passaggio 2

   Dopo aver lavato le costine, immergetele in acqua fredda per rimuovere il sangue.

   

3. 03

   Passaggio 3

   Versare l'acqua, le costine di maiale, i cipollotti e lo zenzero in una pentola, portare a ebollizione e rimuovere la schiuma.

   

4. 04

   Passaggio 4

   Togliete le costine e sciacquatele bene (questo renderà la zuppa più limpida, ma il sapore sarà relativamente più delicato. Personalmente preferisco un sapore più leggero. Se non vi piace troppo insipido, potete scremare la schiuma di sangue e aggiungere direttamente gli altri ingredienti); scaldate l'olio in una padella e soffriggete i cipollotti e lo zenzero finché non saranno profumati.

   

5. 05

   Passaggio 5

   Aggiungere l'acqua e le costine di maiale.

   

6. 06

   Passaggio 6

   Aggiungete i condimenti e 1 cucchiaio di vino da cucina per eliminare l'odore di pesce.

   

7. 07

   Passaggio 7

   Portare a ebollizione a fuoco vivo, poi abbassare la fiamma e cuocere a fuoco lento per 1 ora. Aggiungere sale e servire.