魚風味の細切り豚肉

作り方

1. 01

   手順 1

   材料を準備する

   

2. 02

   手順 2

   タケノコを細かく刻み、 6分間茹でる。キクラゲを細かく刻む。豚ヒレ肉を細かく刻み、卵白半分、コショウ小さじ1、食用油小さじ3で10分間マリネする。コーンスターチ以外の調味料をすべて混ぜてソースを作る。ネギ、ショウガ、ニンニクをみじん切りにし、刻んだ唐辛子と発酵豆板醤と混ぜる。

   

3. 03

   手順 3

   マリネした細切り肉にコーンスターチ小さじ2を混ぜる。フライパンに玉皇油U風味のピーナッツオイルを中火で熱し、肉を加えて強火で白くなるまで炒め、取り置いておく。

   

4. 04

   手順 4

   フライパンに残った油で、刻んだ唐辛子、郫県の豆板醤、ネギ、生姜、ニンニクを弱火で香りが立つまで炒める。

   

5. 05

   手順 5

   細かく刻んだ肉を加え、全体に均一に炒める。

   

6. 06

   手順 6

   細かく刻んだタケノコとキクラゲを加え、全体に火が通るまで炒める。タレを加え、タケノコとキクラゲに火が通るまで強火で炒める。

   

7. 07

   手順 7

   コーンスターチでとろみをつける。