きのこのフライ

作り方

1. 01

   手順 1

   自分で育てたヒラタケを切り取って、脇に置いておいた。

   

2. 02

   手順 2

   写真に示されている状態になるまで手で引き裂いてください。

   

3. 03

   手順 3

   少量の塩を加えた沸騰したお湯でさっと湯通しする。

   

4. 04

   手順 4

   水から取り出し、冷まして余分な水分を絞り出し、胡椒粉、四川山椒粉、塩を加えてしばらく漬け込む。

   

5. 05

   手順 5

   卵を冷水で溶きほぐし、小麦粉を加えてよく混ぜる。

   

6. 06

   手順 6

   写真に示されているような、滑らかでダマがなく、わずかに粘り気のある状態になるまでかき混ぜてください。

   

7. 07

   手順 7

   きのこを生地に直接加える

   

8. 08

   手順 8

   油が温まったら、きのこを揚げ始めます。（先にきのこを1つ入れてみて、すぐに浮き上がってきたら、残りのきのこも一緒に揚げてください。）

   

9. 09

   手順 9

   きのこが黄金色になり、とてもカリカリになるまで炒める。

   

10. 10

    手順 10

    油を切って、揚げたキノコを皿に盛り付けます。これで完成です！

    

11. 11

    手順 11

    揚げキノコ - 完成品の写真