燻製ソーセージ

作り方

1. 01

   手順 1

   ステップ1：購入した塩漬けソーセージのケーシングをきれいな水で洗い、塩分を取り除き、ケーシングが完全に水に浸かるまで30分以上きれいな水に浸します。

   

2. 02

   手順 2

   ステップ2：豚肉をきれいな水で洗い、水気を切ります。

   

3. 03

   手順 3

   ステップ3：肉を5薄切りにして、後で使用するためにボウルに入れておく。

   

4. 04

   手順 4

   ステップ4：材料を豚肉と混ぜ合わせ、 30分間マリネする。

   

5. 05

   手順 5

   ステップ5：水に浸したソーセージケーシングを漏斗の首の部分にかぶせ、ケーシングの端を結びます。

   

6. 06

   手順 6

   ステップ6：マリネした豚肉を漏斗に入れ、漏斗の口からケーシングを徐々に下げていき、詰め終わるまで続けます。

   

7. 07

   手順 7

   ステップ7：詰め物をしたソーセージをいくつかのセクションに分け、それぞれのセクションを綿糸で20に結びます。次に、縫い針を使ってソーセージを並べ、それぞれのセクションに数カ所穴を開けて空気を抜き、肉をよりコンパクトにします。

   

8. 08

   手順 8

   ステップ8 4 2 15 10 ～8 3燻製します。