豚肉の煮込みとベビーポテト

作り方

1. 01

   手順 1

   神農架産の小ぶりのジャガイモの皮をむき、洗う。肉は洗って水に浸し、血抜きをしてからさいの目に切り、赤身と脂身を分ける。

   

2. 02

   手順 2

   小ぶりのジャガイモは火が通るまで蒸す。フライパンを熱し、角切りにした脂身の多い豚肉と千切りにした生姜を油が溶け出すまで炒める。

   

3. 03

   手順 3

   角切りにした豚肉から脂が溶け出し、きつね色になって鍋の側面にこびりつくまで炒める。火を弱火にし、油に白砂糖を加えてキャラメル化する。

   

4. 04

   手順 4

   角切りにした赤身肉を加え、焼き色がつくまで手早く炒める。

   

5. 05

   手順 5

   蒸したベビーポテトを加えて炒める。

   

6. 06

   手順 6

   五香粉を適量加える。

   

7. 07

   手順 7

   ニンニクと赤唐辛子を炒め、醤油、塩、コショウの順で加えます。軽く炒めたら火から下ろします。

   

8. 08

   手順 8

   完成品の写真。