九巻大腸

作り方

1. 01

   手順 1

   大腸を切開して洗浄する

   

2. 02

   手順 2

   醤油、酢、ごま油で、挽いた黒胡椒、シナモン、カルダモン、みじん切りにしたネギ、生姜、ニンニクを香りが出るまで炒める。鍋に大腸を加えて炒める。適量の水を加え、ソースにとろみがつくまで10分ほど煮込む。火から下ろして置いておく。

   

3. 03

   手順 3

   鍋に白砂糖を入れ、キャラメル状になるまで煮詰める。炒めた大腸を鍋に入れ、料理酒を加えて、キャラメル化した砂糖が全体に絡むまで炒める。

   

4. 04

   手順 4

   盛り付ける前に、パクチーまたは刻んだネギを添えてください。