茹でた薄切り豚肉

作り方

1. 01

   手順 1

   発酵大豆ペースト大さじ1杯、四川山椒ひとつまみ、そして半分に切った乾燥唐辛子適量。

   

2. 02

   手順 2

   肉を薄切りにし、塩、薄口醤油、料理酒、卵白を加えてよく混ぜ、 15分間漬け込む。

   

3. 03

   手順 3

   野菜炒めと同じように油を熱し、みじん切りにしたニンニク、四川山椒、乾燥唐辛子を加えます。香りが立ってきたら、豆板醤を加えて油が赤くなるまで炒めます。次に水、鶏がらスープ、醤油大さじ1杯を加えます（味が薄いと感じたら塩を加えても良いでしょう）。

   

4. 04

   手順 4

   お湯が沸騰したら、付け合わせの野菜を加え、火が通るまで茹で、取り出して皿に盛り付ける。肉を加えるが、茹ですぎないように注意し、火が通ったらすぐに取り出す。

   

5. 05

   手順 5

   スープを注ぎ入れ、乾燥唐辛子、みじん切りにしたニンニク、チリパウダー、四川山椒をトッピングします。熱した油を回しかければ完成です。