Porc bouilli tranché

Préparation

1. 01

   Étape 1

   Une cuillère à soupe de pâte de soja fermentée, une pincée de poivre du Sichuan et une quantité appropriée de piments séchés, coupés en deux.

   

2. 02

   Étape 2

   Coupez la viande en tranches, ajoutez le sel, la sauce soja claire, le vin de cuisine et le blanc d'œuf, mélangez bien et laissez mariner 15 minutes.

   

3. 03

   Étape 3

   Faites chauffer l'huile (comme pour faire sauter des légumes), ajoutez l'ail haché, les grains de poivre du Sichuan et les piments séchés. Dès que vous sentez les arômes, ajoutez la pâte de soja fermentée et faites revenir jusqu'à ce que l'huile prenne une couleur rouge. Ajoutez ensuite l'eau, le bouillon de poulet et une cuillère à soupe de sauce soja (vous pouvez saler si vous trouvez le plat trop fade).

   

4. 04

   Étape 4

   Une fois l'eau à ébullition, ajoutez les accompagnements, laissez cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres, puis retirez-les et dressez-les dans des assiettes. Ajoutez ensuite la viande, mais ne la faites pas trop cuire ; retirez-la dès qu'elle est cuite à cœur.

   

5. 05

   Étape 5

   Versez le bouillon, puis parsemez de piments séchés, d'ail haché, de poudre de chili et de poivre du Sichuan. Arrosez d'huile chaude et c'est prêt.