หมูต้มหั่นบาง

วิธีทำ

1. 01

   ขั้นตอน 1

   เต้าเจี้ยวหมักหนึ่งช้อนโต๊ะ พริกเสฉวนเล็กน้อย และพริกแห้งหั่นครึ่งในปริมาณที่เหมาะสม

   

2. 02

   ขั้นตอน 2

   หั่นเนื้อเป็นชิ้นๆ ใส่เกลือ ซีอิ๊วขาว เหล้าปรุงอาหาร และไข่ขาว ผสมให้เข้ากัน แล้วหมักทิ้ง 15 นาที

   

3. 03

   ขั้นตอน 3

   ตั้งน้ำมันให้ร้อน (เหมือนเวลาผัดผัก) ใส่กระเทียมสับ พริกเสฉวน และพริกแห้งลงไป เมื่อได้กลิ่นหอมแล้ว ใส่เต้าเจี้ยวหมักลงไปผัดจนน้ำมันเปลี่ยนเป็นสีแดง จากนั้นใส่น้ำ น้ำซุปไก่ และซีอิ๊วขาวหนึ่งช้อนโต๊ะ (ถ้าคิดว่าจืดไปก็เติมเกลือได้)

   

4. 04

   ขั้นตอน 4

   เมื่อน้ำเดือดแล้ว ให้ใส่เครื่องเคียงลงไป ต้มจนสุก แล้วตักใส่จาน ใส่เนื้อลงไป แต่อย่าต้มจนสุกเกินไป ตักขึ้นเมื่อสุกทั่วแล้ว

   

5. 05

   ขั้นตอน 5

   เทน้ำซุปใส่ลงไป จากนั้นโรยด้วยพริกแห้ง กระเทียมสับ พริกป่น และพริกเสฉวน ราดด้วยน้ำมันร้อนเล็กน้อยก็เสร็จแล้ว