エノキ茸と薄切り牛肉の酸味スープ

作り方

1. 01

   手順 1

   材料を準備し、洗ってください。漬け唐辛子と漬け汁は分けて保管してください。

   

2. 02

   手順 2

   お湯を沸かし、エノキダケが火が通るまでさっと茹で、お湯から取り出す。

   

3. 03

   手順 3

   油を熱し、ピクルスにした唐辛子、唐辛子、ネギ、生姜を加えて炒める（もっと辛いのがお好みなら、唐辛子とピクルスにした唐辛子をさらに加えてください）。

   

4. 04

   手順 4

   辛くなるまで炒めたら、唐辛子の漬け汁を加え（もっと辛くしたい場合は漬け汁を多めに加え）、その後水を加える。

   

5. 05

   手順 5

   沸騰させたら、塩小さじ1杯、うま味調味料小さじ1/2杯、適量の酢を加えます（酸味がお好みならもっと加えてください）。味見をしながら調味料を加えてください。

   

6. 06

   手順 6

   水が沸騰したら、茹でたエノキダケと薄切りにした牛肉を加えます。牛肉に火が通るまで煮込みます（牛肉は下茹でしないので、味がよく染み込みます）。

   

7. 07

   手順 7

   盛り付け後にパクチーを散らす。