Soupe aigre aux champignons Enoki et au bœuf émincé

Préparation

1. 01

   Étape 1

   Préparez les ingrédients et lavez-les. Conservez les poivrons marinés et la saumure séparément.

   

2. 02

   Étape 2

   Faire bouillir de l'eau, blanchir les champignons enoki jusqu'à ce qu'ils soient cuits, puis les retirer de l'eau.

   

3. 03

   Étape 3

   Faites chauffer l'huile, puis ajoutez les poivrons marinés, les piments oiseaux, les oignons verts et le gingembre et faites sauter (ajoutez plus de piments oiseaux et de poivrons marinés si vous préférez une saveur plus épicée).

   

4. 04

   Étape 4

   Après avoir fait revenir jusqu'à ce que ce soit épicé, ajoutez la saumure des poivrons marinés (ajoutez plus de saumure si vous aimez que ce soit plus épicé), puis ajoutez de l'eau.

   

5. 05

   Étape 5

   Portez à ébullition, ajoutez une cuillère à soupe de sel, une petite demi-cuillère à café de glutamate monosodique et la quantité de vinaigre appropriée (ajoutez-en davantage si vous aimez l'acidité). Goûtez et rectifiez l'assaisonnement au fur et à mesure.

   

6. 06

   Étape 6

   Une fois l'eau à ébullition, ajoutez les champignons enoki cuits et le bœuf émincé. Laissez cuire jusqu'à ce que le bœuf soit tendre (le bœuf n'étant pas précuit, il absorbera mieux les saveurs).

   

7. 07

   Étape 7

   Parsemez de coriandre après le dressage.