鶏の足の煮込み

作り方

1. 01

   手順 1

   完成品の写真。

   

2. 02

   手順 2

   鶏の足の爪を切り落とし、きれいにすすいでから20浸けておく。

   

3. 03

   手順 3

   調味料を準備し、ネギを大きめに切る。

   

4. 04

   手順 4

   鶏の足を冷水を入れた鍋に入れ、さっと湯通ししてから取り出す。

   

5. 05

   手順 5

   水を切り、皿にのせておく。

   

6. 06

   手順 6

   中華鍋に油を熱し、ネギ、十三香粉、八角、オイスターソースを加えて、香りが立つまで炒める。

   

7. 07

   手順 7

   鶏の足を加え、薄口醤油と濃口醤油を回しかけ、全体に色がつくまで炒める。

   

8. 08

   手順 8

   適量の水を注ぎ、ローリエと乾燥唐辛子を加え、料理酒を回しかける。

   

9. 09

   手順 9

   鍋に蓋をして強火で沸騰させ、その後中弱火にして約30分間煮込む。

   

10. 10

    手順 10

    蓋を開け、塩とチキンブイヨンを加え、よく混ざるまで炒める。

    

11. 11

    手順 11

    スープを強火で煮詰めてとろみをつける。

    

12. 12

    手順 12

    鍋から取り出し、皿に盛り付ける。