黒豆ソース蒸し鶏

作り方

1. 01

   手順 1

   鶏肉を小さく切り、ぬるま湯で血を洗い流し、余分な水分を絞り出す。

   

2. 02

   手順 2

   生姜を薄切りにし、ネギを少し刻み、残りは適当な大きさに切る。

   

3. 03

   手順 3

   鶏肉にネギの細切り、生姜のスライス、砂糖、料理酒、塩、片栗粉を加えてよく混ぜ合わせ、30分間マリネする。

   

4. 04

   手順 4

   発酵させた黒豆を用意し（乾燥しすぎている場合は、少量のぬるま湯を加えて溶かしてください）、赤唐辛子とニンニクをみじん切りにします。

   

5. 05

   手順 5

   鍋に油を入れて、最高温度の3 ％まで熱し、みじん切りにしたニンニクを加えて香りが立つまで炒める。

   

6. 06

   手順 6

   発酵させた黒豆を加えて香りが立つまで炒め、火から下ろしておく。

   

7. 07

   手順 7

   マリネした鶏肉から生姜とネギを取り除く。

   

8. 08

   手順 8

   炒めた発酵黒豆と角切りにした赤ピーマンを加える。

   

9. 09

   手順 9

   よく混ぜて30分間マリネし、その後、熱々の器に移します。

   

10. 10

    手順 10

    鍋を冷水を入れた蒸し器に入れ、水が沸騰してから約25分間蒸す。

    

11. 11

    手順 11

    蒸し上がったら、刻んだネギを散らす。