Pollo al vapor con salsa de frijoles negros

Preparación

1. 01

   Paso 1

   Corta el pollo en trozos pequeños, lávalo con agua tibia para quitarle la sangre y luego exprime el exceso de agua.

   

2. 02

   Paso 2

   Corta el jengibre en rodajas, pica un poco de cebolleta y corta el resto en trozos.

   

3. 03

   Paso 3

   Añade al pollo los gajos de cebolleta, las rodajas de jengibre, el azúcar, el vino de cocina, la sal y la maicena, y mezcla bien. Marina durante media hora.

   

4. 04

   Paso 4

   Prepara los frijoles negros fermentados (si están demasiado secos, puedes agregar un poco de agua tibia para disolverlos) y pica finamente el pimiento rojo y el ajo.

   

5. 05

   Paso 5

   Calienta el aceite en una cacerola hasta que alcance 3 % de su temperatura máxima, luego agrega el ajo picado y sofríe hasta que esté fragante.

   

6. 06

   Paso 6

   Añade los frijoles negros fermentados y sofríelos hasta que desprendan aroma, luego resérvalos.

   

7. 07

   Paso 7

   Retire el jengibre y las cebolletas del pollo marinado.

   

8. 08

   Paso 8

   Añade los frijoles negros fermentados salteados y los pimientos rojos picados.

   

9. 09

   Paso 9

   Mezclar bien y marinar durante 30 minutos, luego verter en un recipiente caliente.

   

10. 10

    Paso 10

    Coloca la olla en una vaporera con agua fría y cocina al vapor durante unos 25 minutos después de que el agua hierva.

    

11. 11

    Paso 11

    Espolvorear con cebolletas picadas después de cocinar al vapor.