カニ卵豆腐

作り方

1. 01

   手順 1

   主な材料。

   

2. 02

   手順 2

   ネギはネギの花のように刻み、絹ごし豆腐は1.5角に切る。

   

3. 03

   手順 3

   新鮮な塩漬けアヒルの卵を火が通るまで茹で、黄身を取り出して脇に置いておく。

   

4. 04

   手順 4

   スプーンでペースト状になるまで潰してください。

   

5. 05

   手順 5

   鍋に水を入れて沸騰させる。激しく泡立ち始めたがまだ沸騰していない状態で、火を弱火にして塩をスプーン一杯加える。

   

6. 06

   手順 6

   豆腐を加えて10分間煮る。（火加減は弱火にし、お湯は沸騰寸前の状態を保つ。）

   

7. 07

   手順 7

   スープと水を混ぜ合わせたボウルに注ぎ入れる。

   

8. 08

   手順 8

   フライパンを熱し、油を注ぎ入れる。

   

9. 09

   手順 9

   油を中弱火で加熱し、最高温度の4 ％に達するまで温めたら、塩漬け卵黄を加える。

   

10. 10

    手順 10

    細かい泡が立ち始めるまで炒める。

    

11. 11

    手順 11

    スープを一杯加える。

    

12. 12

    手順 12

    豆腐を加えて10 6加熱する。

    

13. 13

    手順 13

    水溶き片栗粉を加えます（この時点で味見をして、お好みの塩加減に調整してください。このレシピでは塩は追加しません）。とろみがつくまで煮詰めます。

    

14. 14

    手順 14

    火を止めて、刻んだネギを加える。

    

15. 15

    手順 15

    盛り付けて提供する。