蟹黄豆腐

制作步骤

1. 01

   步骤 1

   主要食材。

   

2. 02

   步骤 2

   葱切葱花，内脂豆腐切1.5厘米大小的丁备用。

   

3. 03

   步骤 3

   鲜咸鸭蛋煮熟，取蛋黄备用。

   

4. 04

   步骤 4

   用勺子压成泥。

   

5. 05

   步骤 5

   锅里烧水，开始冒密集的水泡还没开时关小火，放一勺盐。

   

6. 06

   步骤 6

   放入豆腐煮10分钟。（一直开小火且水保持似开非开的状态）

   

7. 07

   步骤 7

   连汤带给水一起倒入料理盆中。

   

8. 08

   步骤 8

   热锅倒油。

   

9. 09

   步骤 9

   中小火，油温4成热下咸蛋黄。

   

10. 10

    步骤 10

    炒至起细腻又密集的的泡泡。

    

11. 11

    步骤 11

    加入一碗高汤。

    

12. 12

    步骤 12

    舀入豆腐煮6-10分钟。

    

13. 13

    步骤 13

    调入水淀粉（此时可以试试盐味，可以根据口味适当调整，本菜谱没有额外加盐）。适当性收汁。

    

14. 14

    步骤 14

    关火放入葱花。

    

15. 15

    步骤 15

    装盘上桌即可。