Tofu aux œufs de crabe

Préparation

1. 01

   Étape 1

   Ingrédients principaux.

   

2. 02

   Étape 2

   Détaillez les oignons verts en fleurs et coupez le tofu soyeux en cubes 1.5 cm.

   

3. 03

   Étape 3

   Faites bouillir des œufs de canard frais et salés jusqu'à ce qu'ils soient cuits, puis retirez les jaunes et réservez-les.

   

4. 04

   Étape 4

   Écrasez-le à la cuillère jusqu'à obtenir une pâte.

   

5. 05

   Étape 5

   Faites bouillir de l'eau dans une casserole. Lorsqu'elle commence à frémir vigoureusement sans encore bouillir, baissez le feu et ajoutez une cuillère à soupe de sel.

   

6. 06

   Étape 6

   Ajoutez le tofu et laissez cuire 10 minutes. (Maintenez le feu doux et l'eau à peine frémissante.)

   

7. 07

   Étape 7

   Versez la soupe et l'eau dans un saladier.

   

8. 08

   Étape 8

   Chauffez la poêle et versez-y l'huile.

   

9. 09

   Étape 9

   Chauffez l'huile à feu moyen-doux jusqu'à ce qu'elle atteigne 4 % de sa température maximale, puis ajoutez les jaunes d'œufs salés.

   

10. 10

    Étape 10

    Faire sauter jusqu'à l'apparition de fines bulles denses.

    

11. 11

    Étape 11

    Ajoutez un bol de bouillon.

    

12. 12

    Étape 12

    Ajoutez le tofu et laissez cuire 10 6 .

    

13. 13

    Étape 13

    Ajoutez le mélange de fécule de maïs et d'eau (vous pouvez goûter et ajuster le sel à votre convenance ; cette recette ne contient pas de sel ajouté). Laissez réduire la sauce jusqu'à ce qu'elle épaississe.

    

14. 14

    Étape 14

    Éteignez le feu et ajoutez les oignons verts hachés.

    

15. 15

    Étape 15

    Dresser et servir.