小魚と豆腐の煮込み

作り方

1. 01

   手順 1

   小魚は内臓を取り除き、よく洗ってきれいにします。四川山椒粉と適量の塩で1時間マリネします。その後、小さじ1杯の小麦粉を混ぜて置いておきます。

   

2. 02

   手順 2

   ネギ、ショウガ、ニンニク、唐辛子を洗って刻む。大根を洗って細切りにする。豆腐を小さめの立方体に切る。

   

3. 03

   手順 3

   中華鍋に油を熱し、ネギ、生姜、ニンニクを香りが立つまで炒める。水1.5杯を注ぎ入れ、オイスターソース、濃口醤油、バルサミコ酢、適量の塩を加える。沸騰させたら小魚を加え、弱火で煮込む。

   

4. 04

   手順 4

   固めの豆腐を順番に加え、沸騰させて数分間煮込み、その後大根の細切りを加えて再び沸騰させる。

   

5. 05

   手順 5

   コリアンダーを散らして盛り付ける。