ปลาตัวเล็กตุ๋นเต้าหู้

วิธีทำ

1. 01

   ขั้นตอน 1

   ทำความสะอาดปลาตัวเล็กโดยเอาเครื่องในออกและล้างให้สะอาด หมักปลาไว้หนึ่งชั่วโมงด้วยผงพริกเสฉวนและเกลือในปริมาณที่เหมาะสม จากนั้นผสมแป้งหนึ่งช้อนชาลงไปแล้วพักไว้

   

2. 02

   ขั้นตอน 2

   ล้างและหั่นต้นหอม ขิง กระเทียม และพริก ล้างและหั่นหัวไชเท้าเป็นเส้น หั่นเต้าหู้เป็นลูกเต๋าเล็กๆ

   

3. 03

   ขั้นตอน 3

   ตั้งน้ำมันในกระทะให้ร้อน แล้วผัดต้นหอม ขิง และกระเทียมจนหอม เทน้ำลงไปหนึ่งชามครึ่ง จากนั้นใส่น้ำหอยนางรม ซีอิ๊วดำ น้ำส้มบัลซามิก และเกลือในปริมาณที่พอเหมาะ ต้มให้เดือด แล้วใส่ปลาตัวเล็กลงไป เคี่ยวต่อจนสุก

   

4. 04

   ขั้นตอน 4

   ใส่เต้าหู้แข็งลงไปตามลำดับ นำไปต้มจนเดือดแล้วลดไฟลง เคี่ยวต่ออีกสองสามนาที จากนั้นใส่หัวไชเท้าหั่นฝอยลงไป แล้วนำไปต้มจนเดือดอีกครั้ง

   

5. 05

   ขั้นตอน 5

   โรยด้วยผักชีแล้วเสิร์ฟ