エビ入り蒸し卵カスタード

作り方

1. 01

   手順 1

   材料を準備する。

   

2. 02

   手順 2

   エビの殻をむき、背わたを取り除いてから、よく洗います。見た目をきれいにするために、エビの尾を2尾残しておきます。

   

3. 03

   手順 3

   残りの数個は小さな立方体に切る。

   

4. 04

   手順 4

   塩、こしょう、薄口醤油を加えて味を調え、よく混ぜる。

   

5. 05

   手順 5

   卵にぬるま湯と適量の塩を加え、よくかき混ぜる。

   

6. 06

   手順 6

   卵液を濾過する。

   

7. 07

   手順 7

   濾した卵液にエビを加え、表面に蓋をして、鍋の水が沸騰してから入れる。

   

8. 08

   手順 8

   卵液が少し固まったら、尾を残したままエビを2尾加え、火が通るまで蒸し続ける。

   

9. 09

   手順 9

   蒸し上がったら、蒸し魚醤を少々かけ、ごま油を数滴垂らし、刻んだネギを散らす。