千層煮込み豚肉

作り方

1. 01

   手順 1

   肉を一口大に切り、八角、四川山椒、生姜、みじん切りにしたニンニク、ネギを用意する。

   

2. 02

   手順 2

   豆腐結びを洗って脇に置いておく。

   

3. 03

   手順 3

   フライパンに油を注ぐ

   

4. 04

   手順 4

   油の温度が最大温度の70%に達したら、豚バラ肉を加える。

   

5. 05

   手順 5

   弱火で揚げる

   

6. 06

   手順 6

   料理酒、醤油、四川山椒を加える。

   

7. 07

   手順 7

   適量の水を加え、肉が柔らかくなるまで弱火で煮込む。

   

8. 08

   手順 8

   豆腐の結び目、八角、塩、生姜、ニンニクを加え、均一に炒めた後、水を加えて中火で煮込む。

   

9. 09

   手順 9

   水分がほぼ蒸発したら、うま味調味料、薄口醤油、酢を加え、強火で全体が均一になるまで炒める。

   

10. 10

    手順 10

    皿に盛り付け、刻んだネギを散らすだけで完成です。