家庭風の透明な豚スペアリブ煮込み

作り方

1. 01

   手順 1

   豚スペアリブを切り分け、水で洗い、水気を切る。

   

2. 02

   手順 2

   生姜2切れ、四川山椒、八角を加え、適量の料理酒と少量の醤油を注ぎ、 5分間漬け込む。

   

3. 03

   手順 3

   熱湯でさっと茹で、取り出してアクを洗い流す。

   

4. 04

   手順 4

   ネギ、ショウガ、ニンニク、四川山椒、八角などの調味料を用意し、脇に置いておく。

   

5. 05

   手順 5

   サツマイモとニンジンを薄切りにし、ネギをみじん切りにする。

   

6. 06

   手順 6

   乾燥させた黒キクラゲを温水に浸して柔らかくし、脇に置いておく。

   

7. 07

   手順 7

   スープ鍋を用意し、豚スペアリブと調味料を加える。

   

8. 08

   手順 8

   30分後、塩と少量のコショウを加え、弱火で煮込む。

   

9. 09

   手順 9

   40分後、ニンジン、ヤムイモ、キクラゲ、春雨、その他の補助材料を加える。

   

10. 10

    手順 10

    肉が箸で簡単に刺せるようになったら、レタスとネギを加え、火から下ろします。