煮込み肉

作り方

1. 01

   手順 1

   材料を準備する。肉は事前に下茹でしておく。

   

2. 02

   手順 2

   フライパンを熱し、氷砂糖を弱火で炒める。

   

3. 03

   手順 3

   氷砂糖が溶けて、わずかに黄色に変わる。

   

4. 04

   手順 4

   鍋に、水でさっと湯通しした各種肉を加える。

   

5. 05

   手順 5

   適量の料理用ワインを加えます（料理用ワインがない場合は、少量の白ワインを加えても構いません）。

   

6. 06

   手順 6

   色付けのために濃口醤油を加える。

   

7. 07

   手順 7

   風味を良くするために薄口醤油を加え、塩をひとつまみ加えます（薄口醤油も濃口醤油も塩辛いので、私はごく少量の塩を加えました。もっと塩辛いものがお好みなら、もう少し加えても構いません）。

   

8. 08

   手順 8

   用意しておいた材料を加えてください。

   

9. 09

   手順 9

   均一に炒める

   

10. 10

    手順 10

    材料がすべて浸るまで水を加える。

    

11. 11

    手順 11

    強火で沸騰させたら、弱火にして1時間煮込む。お好みで、沸騰後にゆで卵（殻をむいたもの）を加えても良い。

    

12. 12

    手順 12

    調理後、卵を皿に盛り付けます（卵は思いつきで加えたので、漬け込んだ時間は非常に短いです）。