カリカリの肉

作り方

1. 01

   手順 1

   揚げやすいように大きめの肉を選びましょう。購入後は肉を洗い、残っている毛などを取り除いてください。写真が少なかったので、説明文をお読みください！

   

2. 02

   手順 2

   鍋に水を入れ、生姜のスライスとネギの白い部分を加え、洗った豚バラ肉を皮目を下にして入れます。皮に箸が簡単に刺さるようになるまで煮ます。火から下ろし、冷まします。爪楊枝で皮に穴をたくさん開けます。こうすることで食感が良くなります。最初の写真のように、皮に沿って肉を切ります。次に、塩とオイスターソースをすり込み、冷蔵庫で3時間寝かせます。

   

3. 03

   手順 3

   肉を油から取り出してから30分後、中華鍋に油を熱し、皮目を下にして肉を焼きます。皮に小さな泡が出て少し固くなるまで焼き、中華鍋から取り出してスライスし、皿に盛り付けて提供します。つけダレがお好みの方は、味付けをお好みに合わせて調整してください。