เนื้อกรอบ

วิธีทำ

1. 01

   ขั้นตอน 1

   เลือกเนื้อชิ้นใหญ่ๆ เพื่อให้ทอดง่ายขึ้น ล้างและทำความสะอาดเนื้อหลังจากซื้อมาแล้ว โดยเอาขนที่หลงเหลืออยู่ออกให้หมด ฉันถ่ายรูปไว้น้อยเกินไป โปรดอ่านข้อความประกอบ!

   

2. 02

   ขั้นตอน 2

   ใส่น้ำลงในหม้อ ใส่ขิงหั่นแผ่นและต้นหอมส่วนสีขาว จากนั้นใส่หมูสามชั้นที่ล้างสะอาดแล้วลงไปโดยเอาด้านหนังลง ต้มจนกระทั่งหนังหมูสามารถใช้ตะเกียบแทงได้ง่าย นำออกจากเตาแล้วพักให้เย็น ใช้ไม้จิ้มฟันแทงหนังหมูให้มีรูพรุนหลายๆ รู เพื่อให้ได้เนื้อสัมผัสที่ดีขึ้น หั่นเนื้อหมูตามแนวหนังดังภาพแรก จากนั้นคลุกเคล้าด้วยเกลือและซอสหอยนางรม แล้วนำไปแช่เย็นประมาณสามชั่วโมง

   

3. 03

   ขั้นตอน 3

   หลังจากนำเนื้อออกจากน้ำมันประมาณครึ่งชั่วโมง ให้ใส่น้ำมันเล็กน้อยลงในกระทะ ตั้งไฟให้ร้อน แล้วนำเนื้อลงไปทอดโดยเอาด้านที่มีหนังลง ทอดจนหนังเริ่มมีฟองอากาศเล็กๆ และเริ่มแข็งเล็กน้อย จากนั้นตักขึ้นจากกระทะ หั่นเป็นชิ้นๆ จัดใส่จานเสิร์ฟ สำหรับผู้ที่ชอบน้ำจิ้ม สามารถปรุงรสเพิ่มเติมได้ตามชอบ