바삭한 고기

조리 방법

1. 01

   단계 1

   튀기기 쉽도록 큰 고기 덩어리를 고르세요. 고기는 구입 후 깨끗이 씻어 털을 모두 제거하세요. 사진을 충분히 찍지 못했으니, 글을 꼼꼼히 읽어주세요!

   

2. 02

   단계 2

   냄비에 물을 넣고 생강과 대파 흰 부분을 넣은 다음, 깨끗이 씻은 삼겹살을 껍질 쪽이 아래로 가도록 넣습니다. 껍질이 젓가락으로 쉽게 찔러질 때까지 익힙니다. 불에서 내려 식힙니다. 이쑤시개로 껍질에 구멍을 여러 개 내줍니다. 이렇게 하면 식감이 더 좋아집니다. 첫 번째 사진처럼 껍질을 따라 고기를 자릅니다. 그런 다음 소금과 굴소스를 문질러 바르고 냉장고에서 3시간 동안 재워둡니다.

   

3. 03

   단계 3

   고기를 기름에서 건져낸 후 30분 정도 지나서, 웍에 기름을 두르고 달궈진 다음 고기를 껍질 쪽이 아래로 가도록 놓고 볶습니다. 껍질에 작은 기포가 생기고 살짝 단단해질 때까지 볶다가 웍에서 꺼내 썰어서 접시에 담아냅니다. 찍어 먹는 소스를 좋아하시는 분들은 취향에 따라 양념을 조절하세요.