もち米の発酵

作り方

1. 01

   手順 1

   まず、もち米と酵母を用意します。もち米を洗って炊きます。

   

2. 02

   手順 2

   炊き上がったら、スプーンでご飯をほぐし、完全に冷ましてください。

   

3. 03

   手順 3

   清潔で乾いたボウルを用意する。ボウルに沸騰したお湯を量の3分の1注ぎ、完全に冷ます。

   

4. 04

   手順 4

   冷ました水に約1グラムの酵母を加え、溶けるまでかき混ぜる。

   

5. 05

   手順 5

   冷めたご飯にイースト液を注ぎ、再びよく混ぜる。

   

6. 06

   手順 6

   混ぜ合わせた後、ご飯をボウルに戻します。

   

7. 07

   手順 7

   スプーンでご飯を平らに押し固めます。

   

8. 08

   手順 8

   ワインが見えるように、道具を使って中央に円形の穴を開ける。

   

9. 09

   手順 9

   空洞の周囲と表面に、乾燥イーストを均等に振りかけます。

   

10. 10

    手順 10

    最後にラップで覆い、暖かい場所に置いてください。温度は摂氏30度前後を保つようにしてください。2日ほどで出来上がります。

    

11. 11

    手順 11

    最後に、完成品の画像が表示されます。