鶏肉の煮込みと米麺

作り方

1. 01

   手順 1

   放し飼いの鶏は、血や泡を取り除くために冷水でさっと湯通しする。

   

2. 02

   手順 2

   水を完全に切って脇に置いておく。

   

3. 03

   手順 3

   土鍋に油を熱し、四川山椒、八角半分、生姜、ネギを加えて香りが立つまで炒める。

   

4. 04

   手順 4

   下茹でした鶏肉を加え、さっと炒める。

   

5. 05

   手順 5

   鶏肉が浸るくらいの熱湯を加え、強火で沸騰させる。

   

6. 06

   手順 6

   沸騰後に塩を加える。

   

7. 07

   手順 7

   鍋に蓋をして、中弱火で1時間煮込む。

   

8. 08

   手順 8

   米麺はあらかじめ柔らかくなるまで水に浸しておき、鍋に入れておく。

   

9. 09

   手順 9

   強火で沸騰させたら、中弱火にして火が通るまで煮込む。

   

10. 10

    手順 10

    盛り付ける前に、白菜の茎を2本加える。

    

11. 11

    手順 11

    ミン・ルイーの作品 ～鶏肉と米麺の煮込み～ 完成品の写真