自家製ランチョンミート

作り方

1. 01

   手順 1

   材料を準備する

   

2. 02

   手順 2

   豚肉から腱を取り除き、細かく刻んで、千切りにした生姜と混ぜ合わせます。その後、ラップで覆い、 20分間マリネして、不快な臭いを取り除きます。

   

3. 03

   手順 3

   ニンジンと椎茸をさいの目に切る。

   

4. 04

   手順 4

   焦げ付き防止加工のフライパンに少量の油を注ぎます。

   

5. 05

   手順 5

   さいの目に切ったニンジンとさいの目に切ったシイタケを加え、 1分間炒める。

   

6. 06

   手順 6

   肉から生姜のスライスを取り除き、肉をミートグラインダーに入れる。

   

7. 07

   手順 7

   炒めた椎茸と角切りにしたニンジンを加える

   

8. 08

   手順 8

   でんぷんと小麦粉を注ぎ入れる

   

9. 09

   手順 9

   刻んだネギを加える

   

10. 10

    手順 10

    水45を加える

    

11. 11

    手順 11

    卵白をミートグラインダーに注ぎ、卵黄はボウルに残して、次に…

    

12. 12

    手順 12

    ペースト状になるまで混ぜる

    

13. 13

    手順 13

    写真に示すように、よくかき混ぜられた状態はとろみがあり、滑りにくい。

    

14. 14

    手順 14

    耐熱容器を用意する

    

15. 15

    手順 15

    型にアルミホイルを敷きます。アルミホイルがない場合は、底にクッキングシートを敷き、側面に油を塗ってください。こうすることで、型から外しやすくなります。

    

16. 16

    手順 16

    ひき肉を注ぎ入れ、表面を平らにする。

    

17. 17

    手順 17

    蒸し器を冷水を入れた鍋に入れ、皿で蓋をして、強火で20分間蒸します。

    

18. 18

    手順 18

    表面は固まった。

    

19. 19

    手順 19

    卵黄を刷毛で塗り（卵黄は複数個使っても構いません）、中火で15分間蒸します。火を止めて5分間蒸らします。

    

20. 20

    手順 20

    蒸したランチョンミートは、型から外す前に少し冷ましてください。

    

21. 21

    手順 21

    食材をスライスしてください。食べきれなかった場合は、密閉容器に入れて冷凍庫で保存できます。1週間以内に食べることをお勧めします。