Hausgemachtes Aufschnittfleisch

Zubereitung

1. 01

   Schritt 1

   Zutaten vorbereiten

   

2. 02

   Schritt 2

   Die Sehnen vom Schweinefleisch entfernen, das Fleisch fein hacken und mit geriebenem Ingwer vermengen. Anschließend mit Frischhaltefolie abdecken und 20 Minuten marinieren lassen, um unangenehme Gerüche zu entfernen.

   

3. 03

   Schritt 3

   Karotten und Shiitake-Pilze würfeln.

   

4. 04

   Schritt 4

   Gießen Sie eine kleine Menge Öl in die beschichtete Pfanne.

   

5. 05

   Schritt 5

   Geben Sie die gewürfelten Karotten und die gewürfelten Shiitake-Pilze hinzu und braten Sie alles 1 Minute lang an.

   

6. 06

   Schritt 6

   Die Ingwerscheiben vom Fleisch entfernen und in den Fleischwolf geben.

   

7. 07

   Schritt 7

   Die gebratenen Shiitake-Pilze und die gewürfelten Karotten hinzufügen.

   

8. 08

   Schritt 8

   Stärke und Mehl dazugeben.

   

9. 09

   Schritt 9

   Gehackte Frühlingszwiebeln hinzufügen

   

10. 10

    Schritt 10

    45 ml Wasser hinzufügen

    

11. 11

    Schritt 11

    Gießen Sie das Eiweiß in den Fleischwolf, lassen Sie das Eigelb in der Schüssel und verwenden Sie dann...

    

12. 12

    Schritt 12

    Zu einer Paste verrühren.

    

13. 13

    Schritt 13

    Wie auf dem Bild zu sehen ist, ist die gut durchgerührte Masse dickflüssig und rutscht nicht so leicht ab.

    

14. 14

    Schritt 14

    Nehmen Sie einen hitzebeständigen Behälter.

    

15. 15

    Schritt 15

    Legen Sie die Form mit Alufolie aus. Falls Sie keine Alufolie haben, legen Sie den Boden mit Backpapier aus und bestreichen Sie die Seiten mit Öl. Dadurch lässt sich der Kuchen leichter aus der Form lösen.

    

16. 16

    Schritt 16

    Gießen Sie das Hackfleisch hinein und glätten Sie die Oberfläche.

    

17. 17

    Schritt 17

    Den Dampfgarer in einen Topf mit kaltem Wasser stellen, mit einem Teller abdecken und bei starker Hitze 20 Minuten lang dämpfen.

    

18. 18

    Schritt 18

    Die Oberfläche ist nun erstarrt.

    

19. 19

    Schritt 19

    Mit Eigelb bestreichen (Sie können mehrere Eigelbe verwenden) und anschließend 15 Minuten bei mittlerer Hitze dämpfen. Die Hitze abstellen und 5 Minuten ruhen lassen.

    

20. 20

    Schritt 20

    Lassen Sie das gedämpfte Aufschnittfleisch etwas abkühlen, bevor Sie es zum Stürzen aus der Form nehmen.

    

21. 21

    Schritt 21

    Schneiden Sie das Essen in Stücke. Falls Sie es nicht aufessen können, können Sie es in einem luftdichten Behälter im Gefrierschrank aufbewahren. Es wird empfohlen, es innerhalb einer Woche zu verzehren.