自制午餐肉

制作步骤

1. 01

   步骤 1

   备好食材

   

2. 02

   步骤 2

   猪肉去筋切碎，和姜丝抓揉一会儿，之后盖上保鲜膜，去腥腌制20分钟

   

3. 03

   步骤 3

   胡萝卜和香菇切丁

   

4. 04

   步骤 4

   不粘锅倒少量的油

   

5. 05

   步骤 5

   加入胡萝卜丁，香菇丁翻炒1分钟

   

6. 06

   步骤 6

   肉去掉姜丝，放入绞肉杯中

   

7. 07

   步骤 7

   加入炒好的香菇和胡萝卜丁

   

8. 08

   步骤 8

   倒入淀粉和面粉

   

9. 09

   步骤 9

   加入葱花

   

10. 10

    步骤 10

    加入45ml的水

    

11. 11

    步骤 11

    蛋清倒入绞肉杯中，蛋黄留在碗中，之后用

    

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    步骤 12

    搅拌成泥

    

13. 13

    步骤 13

    如图，搅拌好的状态，粘稠不易滑落

    

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    步骤 14

    取一个耐高温的容器

    

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    步骤 15

    铺上锡纸，如果没有锡纸，底部铺油纸，四周刷一层油，这里是为了好脱模

    

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    步骤 16

    倒入肉泥，抹平表面

    

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    步骤 17

    冷水上锅，顶部盖一个盘子，大火蒸20分钟

    

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    步骤 18

    此时表面已经凝固了

    

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    步骤 19

    刷上蛋黄液，大家可以多刷几个蛋黄，之后中火继续蒸15分钟，关火，焖5分钟

    

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    步骤 20

    蒸好的午餐肉，放置稍微晾凉一些，倒扣脱模

    

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    步骤 21

    切片，吃不完，可以放保鲜盒，冷冻保存，建议一周吃完。