豚バラ肉の煮込み

作り方

1. 01

   手順 1

   豚バラ肉とスペアリブを冷水に入れ、生姜、ネギ、八角を加えて沸騰させる。

   

2. 02

   手順 2

   茹で上がったら、豚バラ肉とスペアリブを取り出し、お湯を切って冷ます。

   

3. 03

   手順 3

   冷めたら、肉を1角に切ります。鍋に氷砂糖を入れ、弱火で煮詰めます。黒糖は肉に色をつけると思うので、少しだけ黒糖を加えます。砂糖が泡立つまで煮詰めたら、肉とスペアリブを鍋に加えます。肉に黒糖が絡むまで炒めます。

   

4. 04

   手順 4

   次に、料理酒と薄口醤油を加えて炒めます。その後、肉が浸るくらいの温水を加えます。必ず温水を使ってください！温かいビールを少し加えると、肉が柔らかくなります。弱火で煮込みます。

   

5. 05

   手順 5

   最後に、スープがほとんど蒸発したら、火を強めてソースを煮詰めます。香ばしい豚バラ肉の煮込みの出来上がりです！