大豆と豚足の煮込み

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中国 • スープ

大豆と豚足の煮込み

大豆と豚足の煮込みレシピ（写真と22手順付き）。材料の準備：豚足は購入前に刻み、持ち帰ったら冷水と料理酒に浸します。

塩味

下準備—

調理—

人数—

大豆と豚足の煮込み — 手順写真はユーザー提供の xiangha.csv に基づきます。元の作者名は記載されていません。

作り方

01
手順 1
材料を準備する：豚足は購入後すぐに刻み、帰宅したら冷水と料理酒に浸しておく。
02
手順 2
豚足を冷水を入れた鍋に入れ、ネギと生姜を加える。
03
手順 3
料理用ワイン（適量）
04
手順 4
茹でて取り出し、流水で洗い流す。
05
手順 5
水制御と待機
06
手順 6
フライパンに油を弱火で熱し、氷砂糖を加える。
07
手順 7
炒める
08
手順 8
豚足に砂糖で着色する。
09
手順 9
生姜を薄切りにし、ネギを小口切りにし、香辛料を洗う。
10
手順 10
鍋に加える
11
手順 11
醤油を少しずつ加え、かき混ぜ、色が十分に緑色でない場合はさらに加え、色が適色になるまで絶えずかき混ぜます。オイスターソースを大さじ2杯加えます。
12
手順 12
よく混ぜる
13
手順 13
塩を大さじ2杯加える
14
手順 14
沸騰させる
15
手順 15
炊飯器の内釜に油を塗る
16
手順 16
豚足を加えて炒める
17
手順 17
重ねて入れてください。もっと入れても構いません。私の鍋には豚足がちょうど5本入ります。
18
手順 18
鍋からソースを注ぎ入れます。まず味見をして、味が足りないと感じたら追加してください。
19
手順 19
豚足とほぼ同じ高さ
20
手順 20
お粥機能を使って4時間調理した後、洗った乾燥大豆を加えました。その後、一晩保温しておきました。翌日には、とても柔らかく、しっとりとして、風味豊かに仕上がっていました。色が薄いと感じたら、濃口醤油を少し加えても良いでしょう。
21
手順 21
約4時間煮込むと出来上がりです。
22
手順 22
翌朝取り出した時の様子はこんな感じでした。肉は骨からほぼ完全に剥がれていました。中の大豆はスープをしっかり吸い込んでいて、とても美味しかったです。