ビッグプレートチキン

作り方

1. 01

   手順 1

   じゃがいもの皮をむいて洗い、一口大に切る。緑と赤のピーマンを洗い、一口大に切る。鶏肉を洗い、一口大に切る。

   

2. 02

   手順 2

   鶏肉にネギの細切り3グラム、生姜のスライス2グラム、料理酒を漬け込み、魚臭さを取り除く。

   

3. 03

   手順 3

   鍋に玉皇油子U風味のピーナッツオイルを熱し、ニンニク、乾燥唐辛子、四川山椒、残りの生姜のスライス、ネギの小片を加えて香りが出るまで炒める。

   

4. 04

   手順 4

   郫県唐辛子豆板醤を加え、油が赤くなるまで弱火でゆっくりと炒める。

   

5. 05

   手順 5

   鶏肉を加えて炒め、醤油、濃口醤油、砂糖、塩を加える。

   

6. 06

   手順 6

   鶏肉に火が通り、焼き色がつくまで炒め、次にじゃがいもを加えて火が通るまで炒める。

   

7. 07

   手順 7

   鶏肉とじゃがいもが浸るくらいの熱湯を加え、中火でとろみがつくまで煮込む。

   

8. 08

   手順 8

   スープが好みの濃度になったら、ピーマンと赤ピーマンを加えて火が通るまで炒めます。別の鍋に湯を沸かし、麺を茹でます。麺を湯切りし、スープに加えて混ぜ合わせます。