ไก่จานใหญ่

วิธีทำ

1. 01

   ขั้นตอน 1

   ปอกเปลือกและล้างมันฝรั่ง จากนั้นหั่นเป็นชิ้นๆ ล้างพริกหวานสีเขียวและสีแดง แล้วหั่นเป็นชิ้นๆ ล้างไก่แล้วหั่นเป็นชิ้นๆ

   

2. 02

   ขั้นตอน 2

   หมักไก่ด้วยต้นหอมซอย 3 กรัม ขิงหั่นแผ่น 2 กรัม และเหล้าปรุงอาหาร เพื่อขจัดกลิ่นคาวปลา

   

3. 03

   ขั้นตอน 3

   ตั้งน้ำมันถั่วลิสงปรุงรส Yuhuang Youzi ในหม้อให้ร้อน จากนั้นใส่กระเทียม พริกแห้ง พริกเสฉวน ขิงที่เหลือ และต้นหอมซอย ผัดจนหอม

   

4. 04

   ขั้นตอน 4

   ใส่พริกแกงปี่เซียนลงไป แล้วผัดด้วยไฟอ่อนจนน้ำมันเปลี่ยนเป็นสีแดง

   

5. 05

   ขั้นตอน 5

   ใส่ไก่ลงไปผัด จากนั้นใส่ซีอิ๊ว ซีอิ๊วดำ น้ำตาล และเกลือ

   

6. 06

   ขั้นตอน 6

   ผัดไก่จนสุกและเป็นสีน้ำตาล จากนั้นใส่มันฝรั่งลงไปผัดจนสุกเช่นกัน

   

7. 07

   ขั้นตอน 7

   เติมน้ำเดือดให้ท่วมไก่และมันฝรั่ง แล้วเคี่ยวด้วยไฟปานกลางจนน้ำซุปข้นขึ้น

   

8. 08

   ขั้นตอน 8

   เมื่อน้ำซุปงวดลงจนได้ความข้นตามต้องการแล้ว ให้ใส่พริกหยวกสีเขียวและสีแดงลงไปผัดจนสุก ในอีกหม้อหนึ่ง ต้มน้ำให้เดือดแล้วต้มเส้นก๋วยเตี๋ยวจนสุก จากนั้นสะเด็ดน้ำเส้นก๋วยเตี๋ยวแล้วใส่ลงในน้ำซุป