豚足のロースト

作り方

1. 01

   手順 1

   大豆、生姜、豚足を洗って脇に置いておく。

   

2. 02

   手順 2

   豚足、紹興酒、冷水を鍋に入れる。

   

3. 03

   手順 3

   血の泡が立つまで煮る

   

4. 04

   手順 4

   豚足を水から取り出し、冷水で洗い流す。生姜をすりつぶす。

   

5. 05

   手順 5

   乾燥野菜を刻む（任意）。

   

6. 06

   手順 6

   豚足、大豆、生姜、乾燥野菜の切れ端を土鍋に入れ、材料が浸るまで水を加える。

   

7. 07

   手順 7

   強火で沸騰させたら、弱火にして1時間半煮込み、豚足が柔らかくなるまで煮る。

   

8. 08

   手順 8

   豚足を取り出す

   

9. 09

   手順 9

   フライパンに油を熱し、発酵大豆ペーストを香りが立つまで炒め、砂糖を加える。

   

10. 10

    手順 10

    煮込んだ豚足、干し野菜、大豆を加え、均一に炒める。

    

11. 11

    手順 11

    薄口醤油で味付けし、胡椒を振りかける。

    

12. 12

    手順 12

    火から下ろして皿に盛り付ける

    

13. 13

    手順 13

    完成品の画像